코티지 치즈[ Cottage cheese ]는 부드럽고 약간 덩어리가 있는 식감과 순한 맛을 가진 신선한 치즈 응유 제품입니다. 주로 저지방 또는 전지방 상태의 소젖으로 만듭니다. 코티지 치즈의 주요 특징은 다음과 같습니다. 특징식감: 부드럽고 눈에 띄는 응유; 응유의 크기는 작거나 클 수 있습니다.맛: 순하고 약간 신맛.색깔: 일반적으로 흰색 또는 크림색.지방 함량: 사용된 우유의 종류에 따라 무지방에서 전지방까지 다양합니다. 생산 과정우유 산성화: 저온 살균한 소젖으로 시작하며, 우유를 응고시키기 위해 박테리아 배양액이나 식초와 같은 산을 사용하여 산성화합니다.응고: 우유를 따뜻하게 하고 렌넷과 같은 응고제를 추가하여 응유를 만듭니다.절단 및 요리: 응유를 작은 조각으로 잘라 유청을 방출한 후, 응..
